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山药老鸭汤

时间:2018-10-19 18:23:32 来源:互联网 阅读:0次

用料老鸭1只 小葱3-4根 生姜1块 山药4小节 盐适量胡椒粉少许料酒适量山药老鸭汤的做法1.将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;

2.将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;

3.将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;

4.去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

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