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香炸鹌鹑的做法

时间:2019-05-15 04:27:59 来源:互联网 阅读:0次

[原料/调料]鹌鹑12只,虾片50克,酒1汤勺,姜1块,葱结1个,辣酱油2汤勺,花椒、丁香、小茴香、5香粉各适当。

[制作流程]

①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后,倒入碟内(即香卤)。

②将鹌鹑剖净后,浸入放香卤的盛器内浸泡3至4小时后,捞出放在深碟中备用。

③在放鸭鹊的碟内,倒上1薄层卤汁.然后隔水蒸1小时30分钟后取出。

④烧热锅,下油,至7成熟时,将蒸酥的鹌鹑分别用漏勺入锅炸透,至金黄色捞起,洒上5香粉装碟中。

⑤将干虾片放入油锅中炸发后捞起围在酥鹌鹑的周围,用小碟盛的辣酱油作佐料便可

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