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跳水鱼片的做法

时间:2019-05-14 21:13:56 来源:互联网 阅读:0次

主料: 鱼片 500克 红薯粉条 200克 莴笋 200克 蛋清 1个

辅料: 葱姜蒜 各10克 干辣椒 15克 花椒 10克 水淀粉 适当 白芝麻 适当

调料: 生抽 1茶匙 料酒 2茶匙 郫县豆瓣 2茶匙 火锅底料 2茶匙 盐 1茶匙 鸡精 /2茶匙 白胡椒粉 适当 辣

跳水鱼片的做法:

1、准备的材料。

2、鱼片用葱姜蒜末、少许的盐、料酒、白胡椒粉、水淀粉、蛋清抓匀腌30分钟。

3、红薯粉条用热水泡软。

4、把泡软的粉条泡在凉水里。

5、莴笋去皮切小段,用盐腌1下,挤去过剩的水份。

6、干红椒用热水泡软。

7、把泡好的红辣椒剪成段。

8、锅中倒入适当的油。

9、油烧至温热后,倒入浆好的鱼片。

10、滑炒至鱼片变色就立刻捞出

11、滑好的鱼片捞出控油。

12、锅中留底油,放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣和火锅底料小火炒香。

13、倒入适当高汤或清水。

14、锅里的汤烧开后下入红薯粉条,放上盐和鸡精调味。

15、煮开后下放入莴笋段煮开。

16、倒入滑好的鱼片煮开。

17、把处理好的食材连汤汁倒入容器里。

18、在鱼片上撒上辣椒粉和白芝麻。

19、锅里倒入少许的油大火烧热。

20、把烧热的有浇在鱼片上便可。

跳水鱼片的特点:

麻辣鲜香

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