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麒麟送子的做法

时间:2019-05-14 21:42:00 来源:互联网 阅读:0次

主料: 石斑鱼肉10两(约400克),罐装冬笋3两(约120克),冬菇10只,绍酒2茶匙,虾子1汤勺。

配料: 调味料:盐、胡椒粉各1/4茶匙,麻油、蛋白各2茶匙,生粉1茶匙。芡味料:盐、糖各1/2茶匙,蚝油1汤勺,上汤(或水)1/2杯,生粉3/2茶匙。

做法:

1、鱼肉洗净,切长方形薄片,加入调味料腌约5分钟。

2、冬笋氽水片刻,盛出切片;冬菇浸软去蒂,切片。

3、将鱼肉片、冬笋片及冬菇片相间排列成3行,放在涂油之碟上,大火蒸约10分钟。

4、烧热1汤勺油,炒香虾子,洒入酒后将芡汁倒入,慢火煮稠,将汁淋在鱼上趁热吃。

备注: 虾子味甘性温,含钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物,有通血脉的功效。

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